Việt Nam vốn nổi tiếng với loại cà phê Robusta chiếm hơn 96% sản lượng và là nước xuất khẩu cà phê lớn, nhưng sản phẩm cà phê Việt Nam lại không có trên bản đồ thế giới. Khi nhà rang xay chất lượng cao tìm cà phê Arabica thì người ta sẽ tìm kiếm thị trường Lào, cà phê Rosbusta Indonesia đi sau nhưng vẫn có trên bản đồ cà phê thế giới. Điều trăn trở này, thôi thúc Phạm Khắc Tài phải làm một điều gì đấy. Và, sau bao ngày nghiên cứu, học hỏi anh chọn hướng đi là tạo ra hương vị cà phê Fine Robusta cao cấp. Đây là dòng cà phê đang được thị trường thế giới ưa chuộng, từ đây khẳng định được chất lượng của dòng cà phê Robusta của Việt Nam, nuôi ước mơ lớn hơn là sản xuất cà phê nguyên chất để cung ứng cho cả thị trường Việt Nam và xuất khẩu.
Ritachi Coffee được làm từ 100% hạt cà phê nguyên chất, sau quá trình sơ chế và phân loại, hạt cà phê được rang trên máy rang công nghệ “hot air roasting” mới nhất cùng với thợ rang lành nghề. Mọi nỗ lực của anh Tài để đem đến cho khách hàng những ly cà phê tuyệt hảo mang đậm dấu ấn của từng vùng trồng cà phê đặc trưng của Việt Nam.
Để làm được điều đó, anh Tài tập trung vào việc hợp tác chặt chẽ với người nông dân, thiết lập hệ thống Ritachi Coffee Farm riêng của mình, đầu tư máy móc trang thiết bị hiện đại sơ chế, phân loại, đánh bóng theo tiêu chuẩn xuất khẩu và cuối cùng là nghiên cứu phát triển sản xuất ra các sản phẩm giá trị gia tăng cao từ cà phê, nhằm phục vụ tối đa nhu cầu thưởng thức đa dạng của khách hàng.
Anh Tài phân chia chế biến cà phê theo 2 loại. Đối với dòng robusta mà đặc biệt là Fine Robusta, anh hái chín 100% phơi khô trên sàn dưới ánh nắng tự nhiên sau đó mới đưa vào bóc tách, rang xay và chế biến. Còn đối với arabica, loại này sẽ được chế biến ướt. Anh Tài sẽ lựa chọn loại đạt chất lượng đem đi tách vỏ lụa, đánh bóng và rang xay để cho ra sản phẩm cuối cùng.
Cũng nhờ trải nghiệm qua tất cả các khâu sản xuất, anh Tài càng ngày càng nhận diện tinh tế hơn thế nào là cà phê nguyên chất. Một ly cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu cánh gián. Ngoài ra, ly cà phê nguyên chất không bị sệt, khi uống lưỡi sẽ sạch, không bị lớp bơ bám như những loại có pha trộn. Đặc biệt hơn nữa khi làm dòng sản phẩm Vietnam Fine Robusta ngoài những hương vị đặc trưng của cà phê robusta như đậm, đắng thì khách hàng còn cảm nhận thêm nhiều hương vị phong phú khác như hương vị chocolate, vị chua, vị trái cây, … mà không phải loại sản phẩm nào khác cũng có thể có được.
Anh Tài chia sẻ: “Phải đi thật xa, ở thật lâu, sống và nói chuyện như người địa phương để có được những trải nghiệm và chia sẻ chân thật nhất về cà phê. Và, điều tuyệt vời hơn cả đó chính là bạn sẽ được đắm mình trong hương cà phê ngọt dịu tỏa sắc trắng trên Miền Cao nguyên”.